Sepetim (0) Toplam: 0,00
%30
Kadim Lezzetler-1 Özge Samancı-Sibel Özilgen

Kadim Lezzetler-1

Liste Fiyatı : 7,61
İndirimli Fiyat : 5,33
Kazancınız : 2,28
9789753070669
541501
Kadim Lezzetler-1
Kadim Lezzetler-1
5.33
Gastronomi doğası itibariyle disiplinler arası incelenmesi gereken bir alandır. Tarihin, antropolojinin, ekonominin, sosyo-kültürel ve pozitif bilimlerin teori ve kuramları aracılığıyla incelenmesi gereken gastronomi, duyulara hitap eden yönüyle pratik olan uygulamalarda hayat bulur. Gastronomi sadece seçkin, rafine lezzetlerin arandığı ve tüketildiği bir alanı kapsamaz. Kültürlere göre değişiklik gösteren tüketim alışkanlıklarının insanoğlu için en faydalı ve en doğru hallerini araştırır, üretir ve üzerinde düşündürerek açıklar. Bu bağlamda gastronomi hünerli parmakların ürettiği lezzetli yiyeceklerin yanı sıra, düşünen ve araştıran zihinlerin kaleme aktardığı bilgiler bütünüdür. Yiyeceğin hem bilimsel hem de kültürel tüm kodlarını somut örnekler amacıyla açıklamayı hedefleyen bir alandır. Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünün kuruluşunun on birinci yılında geçmişten günümüze miras kalan beş lezzetin öyküsünü bu kitapta bir araya getirdik. Amacımız bu beş lezzetin disiplinlerarası bir bilim olan gastronomi açısından incelenmesi ve okuyucuya sunulmasıdır.
  • Açıklama
    • Gastronomi doğası itibariyle disiplinler arası incelenmesi gereken bir alandır. Tarihin, antropolojinin, ekonominin, sosyo-kültürel ve pozitif bilimlerin teori ve kuramları aracılığıyla incelenmesi gereken gastronomi, duyulara hitap eden yönüyle pratik olan uygulamalarda hayat bulur. Gastronomi sadece seçkin, rafine lezzetlerin arandığı ve tüketildiği bir alanı kapsamaz. Kültürlere göre değişiklik gösteren tüketim alışkanlıklarının insanoğlu için en faydalı ve en doğru hallerini araştırır, üretir ve üzerinde düşündürerek açıklar. Bu bağlamda gastronomi hünerli parmakların ürettiği lezzetli yiyeceklerin yanı sıra, düşünen ve araştıran zihinlerin kaleme aktardığı bilgiler bütünüdür. Yiyeceğin hem bilimsel hem de kültürel tüm kodlarını somut örnekler amacıyla açıklamayı hedefleyen bir alandır. Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünün kuruluşunun on birinci yılında geçmişten günümüze miras kalan beş lezzetin öyküsünü bu kitapta bir araya getirdik. Amacımız bu beş lezzetin disiplinlerarası bir bilim olan gastronomi açısından incelenmesi ve okuyucuya sunulmasıdır.
      Stok Kodu
      :
      9789753070669
      Boyut
      :
      0x0
      Baskı
      :
      1
      Basım Tarihi
      :
      2014-01
      Kağıt Türü
      :
      Kuşe
  • Yorumlar
    • Yorum yaz
      Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
Kapat