Rakı Gastronomisi-Türkiyenin Çilingir Sofrası

Gastronomi bilimini, dil, tarih, coğrafya, sosyoloji, antropoloji, folklor gibi“komşu” disiplinlerle birlikte yorumlayan, sofrayı müzik ve sinemadanedebiyata kadar uzatan bir kitap ile karşınızdayız bu defa. Rakı Ansiklopedisiekibi tarafından aynı özen ve azimle hazırlanan Rakı Gastronomisi, kolektifdamak tadımızın ortaya çıkardığı “çilingir sofrası” olgusunun izini sürüyor.Rakıyla uyumlu mezeleri buluşturan çilingir sofrası, Türkiye'nin yeme-içmekültürünün ayrıca ele alınması gereken muazzam bir parçasını oluşturuyor. Rakı Gastronomisi ile yüzyıllara dayanan kültürel birikimle oluşan bu zenginmeze mutfağının kapsamlı bir dökümünü sunmayı amaçladık. Bu zenginliğihakkıyla yansıtabilmek için Türkiye'deki coğrafi bölgeleri tek tek gezdik. Yerelflora ve faunanın belirlediği özgün mezeleri ve coğrafi çeşni farklılıklarınımasaya yatırdık. Çilingir sofrasının yerel yorumlarını biçimlendiren adap,âdet, gelenek ve alışkanlıkları da mercek altına aldık. Rakı, dünyada uğruna koskoca bir mutfak yaratılan tek içkidir. Bu gerçeğibelgeleyen ve alanında bir “ilk” olan Rakı Gastronomisi, literatürdeki önemlibir boşluğu dolduracak. Belgelediği çilingir sofrası kadar görkemli olmasınıamaçladığımız kitapta şunları bulacaksınız: • Akademisyen, uzman veya araştırmacı, her biri yetkin 47 yazar tarafındanhazırlanan makaleler, derlemeler, öyküler, incelemeler; • Bir kısmı derinlemesine incelenmiş, çoğunun “esasları” verilmiş, bazılarıyerel kahramanların ölçekli tarifiyle sunulmuş sayısız meze; • Özgün meze fotoğraflarını da içeren 500'den fazla görsel; • Kültürel zenginliğin belgesi 2 bini aşkın madde içeren gastronomikdizin...